Meu neto Gabriel, que tem 10 anos, está se interessando pelas artes culinárias.
Eu prometi mandar a receita de um bolo que faço há muitos anos e que é o único que eu sei fazer, rsrsr.
Mas, achei boa ideia "socializar" a receita, com direito a sua história.
Gabriel e eu, em novembro de 2018
Na minha infância meus aniversários eram sempre festejados e, até hoje aniversário pra mim é sinônimo de festa. Eu adoro!
Morava em
Campinas, em 1977, quando meu primeiro filho, Ricardo, fez um ano.
Não sabia fazer bolo e não pode haver festa de
aniversário sem bolo.
Oba, minha
cunhada Vevé, fez o bolo!
Para os aniversários que se seguiram, não lembro quem fez, só tenho certeza de que não fui
eu porque ainda não tinha aprendido.
Em 1981, Ricardo, eu e Miguel, que havia nascido em 1979, fomos morar em Porto Alegre.
Contei para a amiga Jovita que não sabia fazer bolo.
Ela se indignou com a minha ignorância e me deu uma receita muuuuuuuuito
simples.
Um belo dia me animei, segui a receita, fiz o bolo, deu certo e todos gostaram!
Fiquei feliz e agradecida.
Convenções que uso¹*
C = colher de sopa
c = colher de chá
xic. = xícara de 250 ml
farinha = farinha de trigo (naquela época não havia outras farinhas).
Ao iniciar, ligar o forno para
aquecer.
Misturar nesta ordem:
1 xíc. de açúcar;
1 ovo;
1C de manteiga;
Acrescentar:
2 xícaras de
farinha;
1 xic. leite;
1 pitada de sal;
1C ou 1 pacotinho
de fermento Royal.
Misturar
tudo muito bem!
Untar a forma e por sugestão da Moema, neta da amiga que deu o nome ao bolo: "lamber a tigela onde preparou a massa". *²
Colocar no forno alto por 10 min. e depois no baixo por +-15 min.
Experimentar com o palito
até sair sequinho.
Quando
pronto, retirar imediatamente do forno e cobrir com um pano de prato (longe do
calor) por uns 10 min. e está pronto para ser comido!
*¹ aprendi estas convenções nas aulas de "Educação para o lar", no ginásio do Pio XII (entre 1959 e 1962);
*² Fazia numa assadeira de +- 20 x 30 cm e até hoje uso uma igual, o que faz o bolo ficar baixinho. Eu gosto.
Mas, quem me
conhece sabe que sou um pouquinho rebelde e que não iria querer ficar fazendo o mesmo bolo
a vida inteira (apesar do sucesso, rsrs).
Fui procurar variações em outras receitas, inventei algumas, foi dando certo e deixou de ser o "bolo da Jovita" para ser "o bolo a partir da receita básica da Jovita".
Portanto, apresento para vocês as substituições e os "incrementos", ou seja, a verdadeira graça da receita:
Açúcar –
pode ser cristal, mascavo, adoçante (ver equivalência na embalagem), 1 C de mel ou melado + 2/3 xic. de açúcar;
Manteiga –
margarina, óleo;
Farinha –
branca, 1 xic. integral + 1 xic. branca 1 xic. centeio + 1 xic. branca; 1/4 integral + ¼ centeio + 2/4 branca, preparado para bolo sem glúten (pode ser peneirada para o bolo ficar mais fofo);
Leite (pode
usar qualquer tipo) – café com leite, leite com iogurte (com ou sem sabor),
suco de fruta.
obs. Hoje aprendi com a minha nora Tati a fazer com vinho + água. Ela deixou passas de uva de molho no vinho por 24 hs.
Untar a fôrma como de costume, mas em invés da farinha, polvilhar com farelo de aveia para adicionar fibras e textura ao bolo.
Para o bolo ficar mais fofo, colocar dois ovos e bater as claras em neve.
Pode colocar na massa:
- baunilha líquida;
- chocolate granulado, Nescau (que tem gosto de festa) ou chocolate em pó (pode misturar só na metade da massa para o bolo ficar com duas cores), pedaços de chocolate em barra, chocolate granulado;
- se colocar chocolate pode acrescentar 2 c de cascas de laranja ralada;
- passas, castanhas, nozes, etc.
- erva-doce e noz moscada;
- gengibre;
- aveia granulada;
- frutas cristalizadas;
- maçã ralada;
- e o que mais quiser.
Para fazer bolos "específicos", é só seguir a receita básica e fazer as
substituições sugeridas:
Bolo de
fubá:
1 xic. farinha branca + 1 xic de
farinha de milho média ou fina (ao gosto de freguês);
2C de óleo
usar leite morno;
pedaços de goiabada na massa;
açúcar e canela em cima depois
de pronto.
Se quiser pode acrescentar
erva-doce à massa.
Cuca:
2C de azeite;
2 ovos;
2C de fermento;
cobrir com “farofa” (ver receita
adiante).
Natureba:
1 xic. farinha branca;
1/2 xic. aveia granulada;
1/2 xic farinha de centeio;
1C mel e 2/3 xic. de açúcar
branco.
Glória de
chocolate (meus filhos gostaram tanto que dei este nome):
1/2 xic. de farinha integral;
1/2 xic. de farinha branca;
muito chocolate em pó e pedaços
de chocolate em barra;
noz moscada, baunilha;
iogurte e leite;
colocar 2/3 xic de açúcar cristal.
Coberturas (que eu nunca mais fiz, mas fazia, rsrs)
- Farofa:
a) 2C farinha, 1C açúcar, 1C manteiga ou margarina, pedacinhos de
banana, passas, canela em pó. Fritar a farinha e acrescentar os demais
ingredientes
b) 3C farinha, 3C açúcar, 1C manteiga ou margarina e canela a gosto. Só
misturar;
- Geleia diluída na água quente;
- Bananas em fatias (ao comprido);
- Açúcar e canela;
- 4C leite, 4C açúcar, 4C chocolate
e 2C manteiga. Misturar no fogo;
- Grãos de uva (ou bago?) com açúcar por cima;
- 1 xic. de suco de laranja com um
pouco de açúcar. Deixar ferver.
Obs. Antes
de qualquer coisa, certifique-se de que você possui em casa todos os
ingredientes necessários para a preparação da receita.
Quase todos
os bolos crescem melhor quando assados logo após o preparo.
Quando a
massa estiver pesada (com frutas, por exemplo), usar dois pacotes ou 2 C de
fermento.
Pode comer
quente, garanto que não faz mal, como diziam as nossas mães antigamente, rsrsrs.
O único problema que encontro, com tantas possibilidades de escolha é repetir uma receita, rsrs
Mas, se alguém quiser dar sugestões vou ficar bem faceira!
Comentário da amiga Maria Betânia Champagne:
Poderia se
chamar «bolo Domingos de Oliveira», ou «Todos os bolos do mundo». Ainda mais
com direito a meter a colher torta... Minha neta Moema acrescentaria, como fez
numa receita de bolo que me deu, «lamber a tigela onde preparou a massa».
p. s. o meu objetivo inicial era dar a receita do bolo, mas achei tão bonitinha esta que a tia
Vevé fez para os meus filhos quando eram pequenos...
“Rei
Alberto” para os guris:
1 pacote de gelatina
Fazer
de acordo com as instruções e quando estiver meio molenga, colocar rodelas de
banana ou de abacaxi.
Por
cima coloque merengue em picos e após, chocolate granulado ou outras delícias
que houver.
Servir 3 taças, no mínimo, para
cada monstrinho!
E para quem não sabe porque Nescau tem gosto de festa, é só clicar:
